성소식객 여름기행 - "뒷보털 냉국" 편

맛있는 뒷보털 냉국을 만들려면 “바텀 선별”이 중요합니다.

1. 바텀 선별 : 바텀 선별은 요리의 시작이자 핵심입니다.

- 가능하면 뚱통텀, 송은이텀, 줄무늬후드텀은 사용하지 마세요.

- 인서울 대학교육과정을 수료한 바텀은 사용하지 마세요.

많은 분들이 선별할 때 하는 실수 중 하나가 바로 ”배운” 바텀 채취입니다.

물론 바텀과 만남을 가질 때는 교양있는 바텀이 안전합니다. 하지만 높은 확률로 그녀들은 예민하며 꼴에 수확할 뒷보털 조차 남겨 놓지 않았을 겁니다.

베스트는 시장바닥 아주매미처럼 우악스러운 바텀을 찾아 알맞은 용도로 다듬어 사용하는 것입니다.

2. 소스 준비 : 맛있는 소스를 준비합니다.

뒷보털을 먹는건 바텀 그 자체를 먹는 것입니다.

때문에 약간 시큼시큼하며 기분 좋은 향을 입히는게 중요합니다.

과일 식초, 물, 시트러스 계열의 즙, 민트가 기본 베이스입니다.

배합 비율은 취향과 뒷보의 주인 이미지에 따라 바뀝니다.

추가로 후추, 큐민, 쀼라메리드 등 다양한 향신료를 더해도 좋습니다.

3. 취식 : 잘 섞어서 완성한 뒷보털 냉국을 맛있게 먹읍시다!